czas czytania:
Wielkanoc
Radosnych świąt wielkanocnych przyjaciołom, współpracownikom, uczestnikom naszych muzealnych spotkań życzy Muzeum Historii Polski.
„Święcone różni się od innych śniadań nie tylko osobliwem połączeniem jedzenia mięsnego ze słodkim ciastem, lecz także sposobem przyrządzania potraw, które się przeważnie na zimno spożywa. Zewnętrzną oznaką ‘święconego’ jest oryginalna zastawa stołu, w której pryncypialne miejsce powinien zajmować baranek.
W domach mniej zamożnych i nie lubiących subiekcji baranek bywa z cukru ustawiony na talerzu udekorowanym rzeżuchą albo też umieszczony na środku tortu. Skrzętne gospodynie formują baranka z ciasta biszkoptowego obciągniętego cukrem lub, co się zdarza częściej, robią go z masła pokrywając także runem z masła przetartego przez sito.
„Święcone różni się od innych śniadań nie tylko osobliwem połączeniem jedzenia mięsnego ze słodkim ciastem, lecz także sposobem przyrządzania potraw, które się przeważnie na zimno spożywa. Zewnętrzną oznaką ‘święconego’ jest oryginalna zastawa stołu, w której pryncypialne miejsce powinien zajmować baranek.
W domach mniej zamożnych i nie lubiących subiekcji baranek bywa z cukru ustawiony na talerzu udekorowanym rzeżuchą albo też umieszczony na środku tortu. Skrzętne gospodynie formują baranka z ciasta biszkoptowego obciągniętego cukrem lub, co się zdarza częściej, robią go z masła pokrywając także runem z masła przetartego przez sito.
W domach urządzających wystawne przyjęcia, baranek powinien być naturalny…”
Z „Dobra Gospodyni”, 1903, nr 13, s, 109.Całość artykułu można będzie przeczytać na stronie internetowej Klio w kuchni, która wkrótce w całkiem nowej szacie.
WS.